水果氣調貯藏特性及氣調原理

當水果氣調冷藏儲存蘋果、李子、葡萄、獼猴桃、大蒜、土豆、栗子和其他水果時，可以長期儲存。

貯藏期可達60天以上，其中蘋果、葡萄和獼猴桃的經濟價值高。

水果氣調貯藏特性：

1. 具有良好的保持水果形狀、顏色和香氣的能力；

2. 貯藏的水果硬度高于一般冷藏的水果硬度；

3. 與普通冷藏相比，氣調貯藏的水果具有更長的貨架期，并且可以延長交貨后的銷售時間。

4. 氣調保鮮果實的腐爛率和自然損失率較低；

5. 適合出口水果長期運輸和大規模儲存；

6. 淡季供應，錯開水果上市高峰，提高銷售價格。

氣調原理

水果氣調冷藏采用手動調節氣體的貯藏方式。不同的水果需要不同的含量控制，如溫度、氧氣、二氧化碳、乙烯、水果釋放和廢物。

減少水果的呼吸，抑制食物成分的氧化和變質，從而大大延長水果的貯藏周期。

水果氣調貯藏原理：一般情況下，正?？諝庵械难鯕夂繛?1%，二氧化碳含量為0.03%，其余為微量氣體。果實在采摘前后都是有生命的有機體，果實會經歷以呼吸為主的新陳代謝過程。

果實代謝會加速果實衰老，氣調貯藏是控制水果氣調貯藏過程中受到歡迎的各種氣調貯藏方式，為水果提供庫華佳的貯藏環境，使水果處于休眠狀態。